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再创佳绩!王森团队刘欣,获世界面包大赛中国区季军!

来源:未知 更新时间:2019-04-15 本文已经帮助名学员解决问题

  近日,第七届世界面包大赛中国队选拔赛在上海新国际博览中心落下帷幕,历时3天,9支队伍,在精彩激烈的角逐之中完成全部的赛程!我们王森教育集团刘欣 (助手:孙磊)在第七届世界面包大赛中国队选拔赛中获得季军,尹强强获最佳辫子面包奖。这也是我们王森教育继朋福东之后,在世界面包大赛中国队选拔赛比赛中获得荣誉!快跟着小森一起直击颁奖现场见证荣耀时刻、直击颁奖现场!

  颁奖仪式开始前,第七届世界面包大赛中国队选拔赛所有参赛选手以及裁判评委嘉宾、赞助商和世界面包大使团合影留念!此次比赛为赞助商颁发了荣誉奖项,也为选手们颁发了优秀选手奖。

  第七届世界面包大赛中国队选拔赛

  获奖名单

  冠军:

  田孝清 (助手:田旭)

  亚军:

  林业强 (助手:耿紫滕)

  季军:

  刘欣 (助手:孙磊)

  最佳人气奖 :

  徐伟男 (助手:孔维杰)

  最具有潜力助手奖:

  熊赳成

  最佳营养健康面包奖:

  徐伟男 (助手:孔维杰)

  同时获得奖金10000元

  最佳三明治奖:

  田孝清 (助手:田旭)

  最佳国家特色面包奖:

  田孝清 (助手:田旭)

  最佳辫子面包奖:

  尹强强 (助手:杨涛)

  最佳艺术面包奖:

  许南南 (助手:蓝天)

  最佳牛角面包奖:

  庄琼芳 (助手:王真娣)

  最佳日常面包奖:

  林业强 (助手:耿紫滕)

  最佳有机面包奖:

  曹晓昌 (助手:周鼎)

  果然不愧是面包界的“奥林匹克”,这次的作品真心让人感到非常惊艳。曹继桐老师在观看选手比赛时,也表示这次选手们的技术水准和创新都已经达到了国际水平。快跟小森一起来看下其他选手的作品吧。

  现场作品高清大图

  #冠军作品

  第七届世界面包大赛中国队选拔赛

  世界面包大赛(Mondial du Pain)始于 2007 年,由世界面包大使团(Les Ambassadeur du Pain)在法国创建,目前有 60 余个国家和地区参加,代表了各个国家及地区最高的面包烘焙水平。为促进中国餐饮业烘焙技艺发展交融,挖掘餐饮业烘焙面点的市场潜力和优秀人才,经世界面包大使团认定,特举办第七届世界面包大赛中国队选拔赛。

  比赛主题:营养与健康

  比赛内容:前一天的 1.5 小时准备时间和比赛日的 8.5 小时赛时内完成日常面包、营养健康面包、有机原料面包、国家特色面包、三明治、维也纳起酥面包、维也纳发酵面团、艺术面包8款面包。其中本次艺术面包的主题是:中国特色。

  这次大赛极富挑战的要求选手们在仅携带一名助手的情况下,需要在8.5小时内做出八个种类,近100多个面包。从和面,醒面等面团的制作到烘烤出炉的面包,均需要在现场制作完成。

  在这8个半小时的时间里,选手们要从早开始不停的制作面包甚至都没有吃饭的时间,这对于他们的体力也将是一项巨大的考验。

  而且今年赛位有所改变,选手与选手之间的赛位没有屏蔽,互相之间能够看到彼此的赛位,能看到竞争对手的出品速度和质量,对于选手也是很大的心理考验。

  大赛总指挥曹继桐老师也表示这次的考核不止是选手们的技能,也是综合能力的考核;赛场上8个半小时,很多选手实际准备了2~3年。这9位经过层层赛事选拔出来的选手,基本上代表了目前中国的烘焙水准,相较之前,选手们的操作、技能都有大提高。

  我们第六届世界面包大赛中国区冠军、第二界世界面包大赛六国精英赛冠军朋福东,也亲临了现场分享了自己的宝贵经验:他建议选手一定要将法式面包做好,这对成绩有很大的影响。在世界比赛中基本没有中国评委,大多都是外国,符合他们口味的作品才能拿到高分。

  这次比赛亮点很多,从国家特色和营养面包上看,小森能明显感觉到:很多人是绞尽了脑汁、挖空心思把营养健康面包做好,把国家特色和面包特点呈现出来。而且是做了精心的准备,特别好的呈现了营养健康的主题。

  而且选手在迎接挑战的同时,最主要的是影响了很多的观众。对于每天被行业内的专业烘焙人挤爆的观众席,他们在观看比赛的同时也学到了很多的知识,更好的传播了营养健康的概念。

  我们做面包做的是口味,是营养,更是健康。这次选拔出来的冠军田孝清经过赛前集训后,今年10月将远赴法国南特代表中国队参加“第七届世界面包大赛”总决赛,小森也希望他能够将这种理念带到世界的赛场上,融入中国特色,取得傲人的成绩!为中国在世界烘焙舞台上争夺荣誉!

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