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路易·乐斯福杯大咖轮番Demo,海量现场图曝光

来源:未知 更新时间:2019-05-09 本文已经帮助名学员解决问题

大家期待已久的第五届路易·乐斯福杯中国区全国总决赛在昨天拉开帷幕,3天时间、3个项目、3个席位来自华北、华南、西南、华东四个赛区的24位选手用实力角逐,争夺属于他们的荣耀,最终代表中国参加亚洲杯角逐烘焙世界杯的参赛资格.

烘焙世界杯始于1992年,由法国国家面包大师(MOF)克里斯提恩·瓦勃烈(Mr.Christian Vabret)发起,创办的初衷是让选手借比赛观摩不同的技术层次,并互相竞争,提高技术水平和烘焙产品的品质。

路易·乐斯福杯是烘焙世界杯(CMB,Coupe du Monde de la Boulangerie) 和大师赛(MB,Masters de la Boulangerie)这两大世界赛事的选拔赛,被大家称为烘焙界的“奥林匹克”,每四年一次在各国展开,今年已经是第五届。

今天是第五届路易·乐斯福杯中国区全国总决赛第二天比赛,来自王森团队的王子太郎在今天将会有精彩的表现,期待!

今天比赛项目是羊角丹麦&花式甜面包。来自四个赛区的8位优胜选手:李永会、马金华、 莫安荣、 张猛、鲁胚枝、吴俊飞、 王德志、王子太郎需要在7个小时的比赛时间里,完成下列产品的现场制作(前一天2个小时准备)。

规定作品:

羊角面包12个/ 巧克力面包12个

辫型布里欧面包:五股辫型布里欧2个 / 六股立体辫型布里欧2个

自创作品:

两种发酵起酥类面包:造型一8个/造型二8个

两种发酵类创意甜面包(布里欧甜面团):造型一8个 / 造型二8个

要知道在有限的时间里展现出自己最高水平的作品是对选手们理论知识、操作技巧以及心理素质三方面的综合考量。

各位选手经过昨天下午的准备,在今天进入紧张激烈的阶段,是不是和小森一样超级期待!

快跟小森一起来现场看看选手们的精彩表现吧~

DAY2:直击乐斯福比赛现场

羊角与甜面包都具有口感香甜,组织柔软,富有弹性等诸多特点。漂亮的外形,极高的鲜度要求,这都非常考验烘焙师的技能。

虽然昨天经过了2个小时的赛前准备,包含称料、打面、准备面种、熟悉场地和设备,但是在第二天他们仍要面对很多的变化,包括温度、湿度、面团、酵母、现场环境等等。

搅拌、搓揉、成型... ...小森看到参赛选手们有条不紊的制作着面包,一个个面团在选手们手中变换着各种不同的形状,真的是让人移不开脚步。

世界面包冠军周斌老师也在比赛现场全程讲解,他说:每一次的比赛,其实都是面包师的个人秀,每一位参赛选手从原料的选择、技术手法、甚至是卫生都力求完美,只是为在舞台上做出最好的面包。

各种类型的面团,烘焙师们融入自己特有的手法和创意,制作出有灵魂的面包,每一个步骤都考验着选手们的专业和心理素质。

小森看到我们王森团队的王子太郎也在超认真的制作,严谨的态度以及在面包制作细节上面的把控,让评委都惊叹。

周斌老师还指出:不管是国内的比赛还是国际比赛,在评判过程中味道分占比越来越重,一款好的面包,味道和外形同样重要。

随着时间的推进,各位选手们的作品也逐渐出品,在认真的摆台中... ...

7小时的角逐,评委老师们时刻关注着每一个选手的表现情况。黄油的馥郁,糖的清甜,烘焙的馨香……

引得参展的小伙伴都停下脚步,纷纷拿出手机,留下精彩的瞬间。

选手作品高清大图抢先看

1号选手—李永会

2号选手—莫安荣

 

3号选手—张猛

4号选手——王德志

5号选手——马金华

6号选手——王子太郎

7号选手——吴俊飞

8号选手——鲁胚枝

第五届路易·乐斯福杯中国区全国总决赛第二天比赛已经结束,明天比赛的8位选手也在紧张的准备中,我们王森团队的龚鑫老师也在比赛工位上认真的准备明天艺术面包制作工具和材料。

高手之间的超强PK,谁能突围而出代表中国参加亚洲杯角逐烘焙世界杯的参赛资格,将在N4馆比赛精彩继续,让我们一起为选手们加油!

 

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