来源:未知 更新时间:2017-09-08 本文已经帮助名学员解决问题
半熟芝士算是芝士蛋糕的一种,是借鉴日本温泉煮鸡蛋的做法,采用“水浴蒸烤”的方式烘焙而出的,制作难度极大!
对时间、温度、湿度的要求都极高! 需要分秒不差,恰到好处,丝毫的偏差都会影响口感。好吃的半熟芝士,可不是一般人能够轻易做出来的。
今天,小编就来教你做半熟芝士。配方在这,快接好!
-配方-
奶油奶酪150g
细砂糖150g
鸡蛋(室温)4个
黄油120g
淡奶粉150g
低筋面粉90g
-步骤-
1、将室温软化的黄油、奶酪加入淡奶油。
2、隔水加热至完全融化。
3、用手动打蛋器搅匀至完全无颗粒,放至室温备用。
4、室温的鸡蛋加入细砂糖。
5、用电动打蛋器或者厨师机打发。
6、搅打至颜色发白、滴落时有层叠的状态。
7、第一步的混合液体分三次加入鸡蛋液中。
8、用刮刀拌匀
9、面粉过筛分三次加入。
10、用刮刀翻拌匀。
11、倒入垫了烤纸的模具中,180度烤25分钟左右,脱模趁热吃即可。
看!刚做好的,金光灿灿喷发着芝士香气的小可爱~馋了吧~
ps.有些童鞋可能担心没有烤熟的含蛋的蛋糕糊会对身体不好,
其实超过68度鸡蛋就已经消毒过了,
更何况是放在烤箱里20多分钟的蛋糕糊呢,
如过果依然不放心,也可以事先给鸡蛋消毒。
小贴士:
如何给生鸡蛋消毒?
在小锅中加入足够盖过鸡蛋的水,加热到60℃,用勺子慢慢将鸡蛋放入盛有热水的小锅中,让鸡蛋在小锅中静置三分钟即可起到杀毒作用。
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