半熟芝士算是芝士蛋糕的一种，是借鉴日本温泉煮鸡蛋的做法，采用“水浴蒸烤”的方式烘焙而出的，制作难度极大!

　　对时间、温度、湿度的要求都极高! 需要分秒不差，恰到好处，丝毫的偏差都会影响口感。好吃的半熟芝士，可不是一般人能够轻易做出来的。

　　今天，小编就来教你做半熟芝士。配方在这，快接好!
 

　　-配方-

　　奶油奶酪150g

　　细砂糖150g

　　鸡蛋(室温)4个

　　黄油120g

　　淡奶粉150g

　　低筋面粉90g

　　-步骤-

　　1、将室温软化的黄油、奶酪加入淡奶油。

　　2、隔水加热至完全融化。

　　3、用手动打蛋器搅匀至完全无颗粒，放至室温备用。

　　4、室温的鸡蛋加入细砂糖。

　　5、用电动打蛋器或者厨师机打发。

　　6、搅打至颜色发白、滴落时有层叠的状态。

　　7、第一步的混合液体分三次加入鸡蛋液中。

　　8、用刮刀拌匀

　　9、面粉过筛分三次加入。

　　10、用刮刀翻拌匀。

　　11、倒入垫了烤纸的模具中，180度烤25分钟左右，脱模趁热吃即可。

　　看!刚做好的，金光灿灿喷发着芝士香气的小可爱~馋了吧~

　　ps.有些童鞋可能担心没有烤熟的含蛋的蛋糕糊会对身体不好，

　　其实超过68度鸡蛋就已经消毒过了，

　　更何况是放在烤箱里20多分钟的蛋糕糊呢，

　　如过果依然不放心，也可以事先给鸡蛋消毒。
 

　　小贴士：

　　如何给生鸡蛋消毒?

　　在小锅中加入足够盖过鸡蛋的水，加热到60℃，用勺子慢慢将鸡蛋放入盛有热水的小锅中，让鸡蛋在小锅中静置三分钟即可起到杀毒作用。