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半熟芝士

来源:未知 更新时间:2017-09-08 本文已经帮助名学员解决问题

  半熟芝士算是芝士蛋糕的一种,是借鉴日本温泉煮鸡蛋的做法,采用“水浴蒸烤”的方式烘焙而出的,制作难度极大!

  对时间、温度、湿度的要求都极高! 需要分秒不差,恰到好处,丝毫的偏差都会影响口感。好吃的半熟芝士,可不是一般人能够轻易做出来的。

  今天,小编就来教你做半熟芝士。配方在这,快接好!
 

  -配方-

  奶油奶酪150g

  细砂糖150g

  鸡蛋(室温)4个

  黄油120g

  淡奶粉150g

  低筋面粉90g

  -步骤-

  1、将室温软化的黄油、奶酪加入淡奶油。

  2、隔水加热至完全融化。

  3、用手动打蛋器搅匀至完全无颗粒,放至室温备用。

  4、室温的鸡蛋加入细砂糖。

  5、用电动打蛋器或者厨师机打发。

  6、搅打至颜色发白、滴落时有层叠的状态。

  7、第一步的混合液体分三次加入鸡蛋液中。

  8、用刮刀拌匀

  9、面粉过筛分三次加入。

  10、用刮刀翻拌匀。

  11、倒入垫了烤纸的模具中,180度烤25分钟左右,脱模趁热吃即可。

  看!刚做好的,金光灿灿喷发着芝士香气的小可爱~馋了吧~

  ps.有些童鞋可能担心没有烤熟的含蛋的蛋糕糊会对身体不好,

  其实超过68度鸡蛋就已经消毒过了,

  更何况是放在烤箱里20多分钟的蛋糕糊呢,

  如过果依然不放心,也可以事先给鸡蛋消毒。
 

  小贴士:

  如何给生鸡蛋消毒?

  在小锅中加入足够盖过鸡蛋的水,加热到60℃,用勺子慢慢将鸡蛋放入盛有热水的小锅中,让鸡蛋在小锅中静置三分钟即可起到杀毒作用。

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