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想学烘焙怎么入门?先从一款简易小面包做起

来源:未知 更新时间:2019-01-10 本文已经帮助名学员解决问题

  生活中懂烘焙的人总是能收获周围人的一片赞赏,想必做得一手烘焙西点也是很多人想get的技能。那么想学烘焙怎么入门?怎么学做烘焙西点?不如先从一些简易的面包入手。初学烘焙的人可能没有齐全的模具装备,谁说没有模具就不能做出漂亮的面包?今天介绍一款不需要模具的简易小面包——豆沙卷面包。

  1、配料:

  高筋面粉 140克

  红豆沙 125克

  水 80克

  干酵母 1小勺

  细砂糖 25克

  盐 1/4小勺

  奶粉 6克

  全蛋液 15克

  黄油 15克

  2、制作步骤:

  a.将配料揉好成面团,揉至能拉出薄膜,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成5份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。

  b.取一个发酵好的面团,按扁,包入25克红豆沙

  c.包好红豆沙的面团,收口朝下放在案板上,用擀面杖擀成长椭圆形

  d.在长椭圆形上竖切4刀,头尾不要切断

  e.切好的面团,捏住两头,如图所示扭起来

  f.把扭好的面团打一个单结,如图所示

  g.把打好结的面卷放在烤盘内。进烤箱之前需在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大(约40分钟)

  h.发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液,送入预热好180度的烤箱,烤15分钟左右,到面包表面变为金黄色就可以出炉了。

  学做面包西点不仅仅是美味的享受,制作的过程更是与时间的亲密相处。当然如果只靠网上学配方很难达到精通的程度,更别说开店了。建议想要开面包烘焙店或者开甜品烘焙店的人还是选择苏州王森西点学校进行专业的系统学习。

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