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想自己搞定蛋糕?或许蛋糕做法大全能帮你

来源:未知 更新时间:2019-02-27 本文已经帮助名学员解决问题

  中国对面食的发挥多体现在馒头大饼,而在西方,面粉加上糖就是西方流行已久的面包和蛋糕了。蛋糕是很有代表性的西点,蛋糕的做法大全基本囊括了各式各样的蛋糕配方和制作方法。

  以基础蛋糕为例,六类主要的基础蛋糕都有着不同的做法。海绵蛋糕主要是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合,分为全蛋蛋糕和分蛋蛋糕。戚风蛋糕类似分蛋的海绵蛋糕,不同之处就是材料的比例。重油蛋糕是大量黄油搅打后加入鸡蛋和面粉制成的面糊类蛋糕,口感实在,味道非常香醇。奶酪蛋糕是加入了大量的奶油奶酪做成的蛋糕。慕斯蛋糕是免烤的,主要有打发的鲜奶油、水果果泥和胶类凝固剂冷藏制成。天使蛋糕只取用鸡蛋中的蛋清,蛋糕体颜色清爽雪白。

 

  其中慕斯蛋糕作为现下非常流行的一种蛋糕,也是有很多不同的口味和做法的。《慕斯蛋糕基础课》就是一本囊括了各种慕斯蛋糕知识和做法的美食书籍,由王森老师编著。本书收录多款经典的慕斯甜点,包括甜美的慕斯大蛋糕、大气雅致的切块蛋糕和可爱的小慕斯蛋糕,以及慕斯甜点摆盘。详尽介绍了这些美味慕斯的制作材料和方法,让人在欣赏和学习的同时,能激发出创意和灵感。其作者王森老师是亚洲有名烘焙老师、中国焙烤协会专家组专家、国内多家杂志社特约撰稿人、王森艺术西点蛋糕学校创始人,还著有《蛋糕裱花基础(上下册》《西餐制作入门》《玩转拉花咖啡》等多本畅销烘焙类书籍。

  出入门的人想要掌握多款蛋糕的做法,离不开一本内容齐全的蛋糕的做法大全之类的书籍,如果你也有好的蛋糕书籍,欢迎分享给更多人。

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