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蔓越莓蛋糕的做法,其实是一种“中和”之美

来源:未知 更新时间:2019-02-27 本文已经帮助名学员解决问题

  精致美味的蛋糕是最常见最受欢迎的甜点了,而甜蜜的蛋糕里加入酸酸甜甜的蔓越莓,那就更是点睛之笔了。清爽的蔓越莓蛋糕美味在舌尖迸发,相信不爱好甜食的朋友也能被它俘获。蔓越莓蛋糕这么好吃,那么蔓越莓蛋糕的做法你了解吗?

  首先准备好用料(8寸的量):

  低筋面粉 85g

  鸡蛋 5个

  牛奶 50g

  玉米油 50g

  柠檬汁 3滴

  细砂糖 70g

  蔓越莓干 70g

  蔓越莓蛋糕的做法

  鸡蛋选择个头较大的,蛋清、蛋黄分离在无水无油的干净盆子里。蛋黄加入30g的细砂糖搅拌均匀;

  再加入玉米油搅拌至蛋黄呈现乳化状,之后倒入牛奶搅拌均匀;

  筛入低粉,翻拌、切拌至融合。无粉状无颗粒顺滑状,切勿用力画圈搅拌以免起筋;

  蛋黄糊做好后开始打发蛋白,这个时候烤箱必须开始预热;

  蛋清加入几滴柠檬汁,使用打蛋器高速打至鱼眼泡加入40g细砂糖的1/3,继续打发;

  蛋白呈现纹路的时候再加入1/3细砂糖继续打发,感觉有阻力且开始成型的时候倒入最后的细砂糖,继续打发至打蛋器提起能有站立的蛋白尖即可;

  将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里,翻拌至融合;

  混合好的蛋糊再倒回蛋白霜里,将蔓越莓干剪碎小粒倒入蛋糊中,快速翻切拌均匀以免蛋白消泡,倒入模具震几下震出气泡;

  烤箱提前预热150度,上下火中层烤制55分钟;出炉后震两下倒扣冷却,完全冷却后脱模即可。

  蔓越莓果干的爽口搭配上蛋糕的甜腻,二者的结合不可不谓是中和之美,做出这款蔓越莓蛋糕当早餐或下午茶甜点,都是很不错的选择。

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