王森学校热门课程

学海无涯苦做舟之翻糖蛋糕学习

来源:未知 更新时间:2019-02-27 本文已经帮助名学员解决问题

  和传统蛋糕相比,翻糖蛋糕更具一种艺术美。翻糖蛋糕学习是非常耗费时间的,想要做出惟妙惟肖的仿真效果,一朵花就可以做一下午。慢工出细活,虽然做起来并不容易,但是看到成功的翻糖作品,所有的辛苦都是值得的。

  翻糖可以储存很久,所以一定意义上讲,翻糖蛋糕的艺术价值超越了它的食用价值。那么如此精美的翻糖蛋糕我们是不是也能做出来呢?跟着王森学校的步骤,先来动手尝试一款简单的彩虹翻糖蛋糕。

  先将黄油室温软化,加砂糖打发至膨胀,颜色变浅。逐个加入鸡蛋,中低速打法至与黄油全部融合;

  加入过筛后的面粉,用刮刀轻轻拌匀(切拌的手法,不要一个方向搅拌);

  烤箱150度预热,拌好后将面粉糊倒入2个6寸模具,震荡出气泡后放入烤箱中下层,60分钟左右。中间蛋糕膨胀后用小刀在上面划2个小口,让里面也受热,加速成熟;

  放凉后的蛋糕表面切平,2个罗在一起。中间用美式黄油霜固定。然后像奶油蛋糕抹面一样把上面和四周都抹上奶油霜。抹平后放冰箱冷冻15分钟左右,让外面的黄油凝固;

  糖皮,擀成蛋糕双倍大小的圆形,然后铺在凝固好的胚体上。用磨平板慢慢将糖皮铺匀;

  用色素揉出自己想要的颜色,装裱。用透明果胶固定即可。

  其实翻糖蛋糕学习难的不是技术,而是十足的热爱与耐心,想练出栩栩如生的翻糖制作技术,离不开反复的不惧失败的学习和练习。

点击快速提交

高薪专业TOP6more >>

蛋糕甜点创业班

蛋糕甜点创业班

超级火爆的专业 查看详情

烘焙西点创业班

烘焙西点创业班

超级火爆的专业 查看详情

咖啡甜点创业班

咖啡甜点创业班

超级火爆的专业 查看详情

法式甜点创业班

法式甜点创业班

超级火爆的专业 查看详情

西式料理创业班

西式料理创业班

超级火爆的专业 查看详情

三年酒店西餐班

三年酒店西餐班

超级火爆的专业 查看详情

30秒测试我学哪个专业更赚钱

好未来没弯路,直达高薪 点击进入