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你有一份来自王森学校的樱花慕斯蛋糕,请签收

来源:未知 更新时间:2019-03-01 本文已经帮助名学员解决问题

  新年过完了,转眼间已经到了3月份,唯美浪漫的樱花季马上就要到了。作为一所研发型烘焙蛋糕培训学校,我们在樱花季来临之际献上这款樱花慕斯蛋糕,相信你一定对它情有独钟迫不及待了吧!樱花花开尚有时,跟着王森学校慢慢学习怎么制作这款蛋糕吧。

  首先准备好材料:

  盐渍樱花 11-13朵

  淡奶油 300g

  细砂糖 60g

  牛奶 200g

  蛋黄 2个

  鱼胶片 3片

  牛奶 50g

  白朗姆酒 1/2大勺

  白色透明果膏 80g

  温水 400g

  鱼胶粉 20g

  樱花慕斯蛋糕的做法:

  盐渍樱花加冷水泡开备用;

  蛋黄加入200g牛奶中,用小火煮成蛋奶,冷却到25°备用;

  鱼胶片冷水泡软,加入50g牛奶中,隔水融化成鱼胶液;

  蛋奶浆冷却之后,加入融化好的鱼胶液,1/2的白朗姆酒搅拌均匀;

  淡奶油加砂糖打发至7成,有纹理即可;

  将淡奶油与蛋奶浆混合均匀制成慕斯糊;

  海绵蛋糕切成两片,一片与模具大小一样,铺在模具底部,一片切成小于模具一圈的大小备用;

  将慕斯糊倒一半到铺好海绵蛋糕的模具内,接着铺上一片蛋糕片;

  再将剩下的慕斯糊到完,抹平表面,冷藏冰箱20分钟;

  接下来制作镜面,鱼胶粉放入温水中,隔水加热至鱼胶粉完全融化;

  将透明果膏一点一点的加入鱼胶粉液体中,一边加一边搅拌,直至物体都完全混合均匀;

  取出之前的慕斯,将镜面液倒一小部分到慕斯表面,放回冰箱继续冷藏5-10分钟;

  最后,将之前稍微冷藏好的慕斯取出,泡好的樱花,按照自己想要的图案摆放到慕斯表面上,倒入剩下的镜面液,最后摆好修整下樱花的造型

  放入冰箱中冷藏一晚,然后切块食用。

  这款独具春天气息的樱花蛋糕学会了吗?对烘焙有兴趣的朋友欢迎来王森烘焙蛋糕培训学校一起相互学习交流经验。

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