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学做蛋糕面包,唤起沉睡的少女心

来源:未知 更新时间:2019-03-01 本文已经帮助名学员解决问题

  阳春三月,万物复苏,樱花盛放。天气转暖之后是学做蛋糕面包的最佳时机,在即将到来的樱花季,尝试着去做一款充满了春日气息的樱花面包,相信一定会受到大家的喜爱,今天王森学校就教大家怎么来做出这款超美的面包。

  准备面团需要的材料:

  高粉 250g

  糖 12.5g

  火龙果汁 155g

  蜂蜜 17.5g

  低糖干酵母 3.75g

  黄油 17.5g

  盐 3.75g

  馅料材料:

  奶油奶酪 75g

  糖粉 7.5

  炼乳 3.8g

  淡奶油 5g

  青柠皮刨丝 10g

  表面装饰材料:

  黑芝麻 适量

  白芝麻 适量

  盐渍樱花 三朵

  樱花面包的做法:

  先做馅料,奶油奶酪微波炉解冻档叮软,加入糖粉搅匀;

  加入炼乳、糖渍柠檬皮,搅匀后放入冰箱冷藏备用;

  面粉材料放入面包桶,加入火龙果汁,面团搅拌至完全扩展;

  将面团滚圆,28度,发酵至2倍大;

  分割成50g一个的面团9个,滚圆松弛10分钟;

  取小面团,空心掌拍扁排气;

  取出准备好的馅料,面团翻面,包入15g馅料,收口,捏紧;

  整理好放入撒粉后的烤盘,用手掌压扁面团,表面筛上高粉;

  用剪刀将面团剪成五瓣,将每瓣的两个角捏在一起呈花瓣状;

  二次发酵,35度,至约1.5倍大,状态为指腹轻压面团缓慢回弹状态;

  此时准备好盐渍樱花和黑白芝麻;

  发酵好的面团中间刷少许水,分别黏上混合黑白芝麻、樱花;

  装饰的同时将烤箱预热上火160,下火190,烤25分钟左右完成;

  期间约至6至8分钟左右加盖锡纸防止上色过度。

  这款面包不仅美味,颜值也是碾压一切。学做蛋糕面包乐趣多多,跟着王森学校一起做起来吧!

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