王森学校热门课程

可颂怎么做?哈尔滨王森西点学校教你完成

来源:未知 更新时间:2019-03-05 本文已经帮助名学员解决问题

  松软酥香的可颂是法式面包的代表之一,可颂层层叠叠的酥皮和蜂窝般的内心交融的口感,酥香中带着绵软,浓郁的香味如涟漪般层层扩散开来。如此美味的可颂怎么做呢?下面就由哈尔滨王森西点学校教你经典可颂的做法。

  制作可颂,首先准备好需要的用料:

  高筋面粉 200克

  普通面粉 200克

  细砂糖 40克

  盐 8克

  奶粉 20克

  干酵母 8克

  全蛋 55克

  水 185克

  黄油 30克

  裹入用黄油 150克

  哈尔滨王森西点学校教你做可颂:

  将除黄油外所有材料搅打至面团表面光滑,有很好的延展性后,加入黄油,打至完全阶段,立即摊成大片,用保鲜袋包好,送入冰箱冷冻30分钟。

  冻面团的时候,将裹入用黄油切片用保鲜袋包好,擀成正方形大片,放入冷藏。

  案板上洒高筋面粉,将冻好的面团擀成大一点的正方形,将片状黄油放在面团中间。

  四角折上来,接口处捏紧。包黄油前,要保持黄油和面团的软硬度相同。

  接着将面团旋转90度,再次擀长,再完成一次四折,这样就完成了2次四折,立即将折好的面团装入保鲜袋,送冰箱冷藏30分钟。

  将面团擀开成长方形,自一边的1/4处向里折,再从另一边折过来,接口处捏紧,再对折,完成一次四折。

  将折好的面团擀成4mm厚,用利刀修去侧边后,分割成底边为8cm,高为16cm的等腰三角形。

  从底边卷起来,尖角向下,派入烤盘,放温暖湿润处进行最后发酵。

  发酵结束,表面刷蛋液,入预热210度的烤箱,中层,上下火,烘烤18分钟。烤好后放烤网晾凉,密封保存。

  哈尔滨王森西点学校是一所专业西点烘焙培训学校,如果你也对西点感兴趣的话,来王森一起交流学做西点的心得和经验吧!

点击快速提交

高薪专业TOP6more >>

蛋糕甜点创业班

蛋糕甜点创业班

超级火爆的专业 查看详情

烘焙西点创业班

烘焙西点创业班

超级火爆的专业 查看详情

咖啡甜点创业班

咖啡甜点创业班

超级火爆的专业 查看详情

法式甜点创业班

法式甜点创业班

超级火爆的专业 查看详情

西式料理创业班

西式料理创业班

超级火爆的专业 查看详情

三年酒店西餐班

三年酒店西餐班

超级火爆的专业 查看详情

30秒测试我学哪个专业更赚钱

好未来没弯路,直达高薪 点击进入