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巧克力树莓可丽饼——王森教你法式甜品的做法

来源:未知 更新时间:2019-03-27 本文已经帮助名学员解决问题

  可丽饼是很多法国家庭日常都会做的一道甜品,在法国很流行,法国人甚至定了每年的2月2日为“可丽饼日”。王森学校接下来为大家带来的法式甜品的做法就是这道十分有法国特色的巧克力千层可丽饼。

 

  食材:

  面粉 190g

  可可粉 60g

  砂糖(饼) 60g

  鸡蛋 4个

  牛奶 600ml

  奶油 300ml

  砂糖(奶油) 75g

  马斯卡邦尼奶酪 150g

  树莓 适量

  可可粉 15g

  法式甜品的做法之可丽饼:

  先把鸡蛋打好后倒入牛奶,搅拌均匀;

  把过筛面粉和可可粉分次加进去,每次倒入一点搅拌均匀后继续加入剩下的部分, 这样做出来的面糊里才不会出现小颗粒;

  倒入砂糖,搅拌均匀;

  开微火,纸巾上放少许黄油涂在锅里,把一大勺面糊倒入锅里,转一下让面糊均匀分布在锅面上;

  如果火过于大的话饼里会出现很多泡泡,所以火一定不能太大;

  一面烤好以后反过来继续烤另一面,这样重复做出大概13-15个左右颗丽饼,做好后最好是密封好放进冰箱冷藏20分钟以上直到可丽饼完全变凉为止;

  利用这个时间打发奶油:首先倒入奶油和砂糖,开始打发;

  奶油打发好以后放入马斯卡邦尼奶酪搅拌一两分钟直到搅拌均匀为止;

  现在开始把可丽饼一张一张拼起来;

  放一张可丽饼,涂一层奶油酱,这样重复直到叠完饼皮;

  注意这时候可丽饼一定是完全凉的状态,否则放上去的奶油酱会马上融化;

  最后一层可丽饼皮上多涂一些奶油酱以后,撒少许可可粉,再放上新鲜树就完成了;

  做好的巧克力千层可丽饼一定要放进冰箱冷藏2个小时以上,让饼和奶油酱都凝固在一起才是最好的状态。

  今天这道经典的法式甜品的做法你学会了吗?如果你对甜品西点制作也有兴趣的话,欢迎来王森学校学习。

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