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学做蛋糕面包必修课——红丝绒蛋糕

来源:未知 更新时间:2019-03-29 本文已经帮助名学员解决问题

  作为对吃穿住行样样都追求品味的时尚星人来说,生活的品味第一条就体现在吃上。蛋糕靠精致的外表和高级的味道俘获了年轻人的心,很多人因为喜爱所以也开始学做蛋糕面包。红丝绒蛋糕细腻美味的口感圈粉无数,作为一个资深吃货,怎么能忍住它的诱惑呢?下面王森学校带着大家学做蛋糕面包,看看这款红丝绒蛋糕是怎么做出来的。

 

  准备低筋粉 65克、鸡蛋4个、细砂糖65克、玉米油50克、牛奶45克、红色食用色素4克、可可粉3克、奶油200克、糖粉20克、草莓适量。

  把食用色素加入牛奶里,搅拌均匀。蛋清和蛋黄分离,蛋黄里加入玉米油搅拌均匀,加入牛奶色素,用手动打蛋器搅拌均匀。

  搅拌好的牛奶糊里,筛入低筋面粉,用手动打蛋器搅拌至面粉无颗粒状,端起盆轻轻一震震出气泡,搅拌好的蛋糕糊放一旁备用。

  分离好的蛋清放在打蛋盆里面,加入白糖,先高速搅打成鱼眼泡的状态,然后加入1/3的细砂糖。用电动打蛋器搅打至体积增大一倍,再加入1/3细砂糖打至湿性发泡。

  取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,用刮刀画Z字形快速翻拌均匀,然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里,刮刀画Z字形快速翻拌均匀。

  把所有的蛋糕糊从30CM处缓缓倒入到模具中,轻震两下。预热好的烤箱上下火170℃的烤箱,中层,烤20分钟左右,烤好的蛋糕卷立刻出炉晾凉。

  淡奶油放在打蛋盆里,加入糖粉,用电动打蛋器打发奶油。

  把晾凉的蛋糕卷放在一张油纸上,抹上打发好的淡奶油,摆放上草莓,再抹一层奶油,把草莓包裹起来。把蛋糕卷卷起来,放在冰箱里冷藏30分钟,拿出切片即可食用。

  口感颜值双双惊艳的红丝绒蛋糕,是学做蛋糕面包的过程中的必修课。想必吃货们已经按捺不住了吧!那就加入王森学校学习吧!

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