【一年制】

面包制造技术学科

在日本菓子专门学校的面包制造技术培训专业,为现在的面包糕点时代的先驱,课程内容编排领先其他西点培训学校,在校学习一年期间,从面包的基础学习到应用和西点的基础学习,课程内容十分丰富充实。
课程内容安排主要是,面包制作学习60%、西点制作学习15%、理论学习25%,被誉为最理想的面包制作学习课程。这个独自开发的课程,极大地拓展了学生视野和对将来的毕业就业选择会有很大的帮助。
另外,为了让学生毕业后拥有面包制作技师的考试资格,学校还安排了综合实际操作测验的课程,为帮助学生取得资格证照当强力后盾。面包制造技术培训专业是1年制,在这一年间,学生么能能充分学习到丰富的面包制造的知识。

【二年制】

点心制造技术学科

做点心,不能缺少的就是丰富的想象力和独自的创造力。在日本点心专门学校的第一年,扎实地学习日式点心、西式点心、面包制造的基础(从了解材料的配合、做法、组合、完成的步骤,到道具和机械类的使用方法等)也有为取得本校教育的卫生师证照的课程。
第2年开始选择日式点心课程或西洋点心课程,学习更为专精。刚开始籍由学习日式点心和西洋点心,培养自由的想象力和创造力,获得各自经验后,不会后悔决定2年纪想学的专业。籍由如此的想象所独自开发的课程制度。
另外,为将来成为一流的日式,西式技术者,日式、西式点心的基础技术和知识有一定的帮助。“不只是考虑眼前的事”是本校的教育姿态。

日本菓子专门学校,为提升师资队伍水平,积极参与学习研发,不断加入外教讲师,形成了完善的授课体制。

西式点心 专任教师

外部讲师

朝田晋平          PATISSERIE APLANOS           主厨
安藤雅昭          有限公司VANILLA              主厨
和泉光一          ASTERISQUE                   主厨
太田秀树          SEIJO ALPES                  主厨
大山荣树          MALMAISON                    主厨
金子美明          Patisseris Paris Seveille    主厨
川中子茂          Sieger洋果子店               主厨
木村成克          La Vieille Francn            主厨
后藤顺一          Grang Hyatt Tokyo         糕点料理长
酒井雅夫          Aterier Cremone            糕点顾问
笹川裕人          Hiro Kurantsu                主厨
佐佐木佑治        株式会社东京风月堂          甜点师
寒川正史          Lepi-Dor                     顾问
盐川康夫          株式会社岛村          
铃木宏明          Frey Enmeido                 主厨
高桥胜弥          Studio Gto TAKAHASHI       糕点顾问
田村弘            Matsuya Salon                甜点师
土屋公二          有限公司 THEOBROMA           主厨
藤堂荣男          Atelier maria                代表
伴场浩二          Le Clair                     主厨
日高宣博          Noboutique                   主厨
藤生义治          Patisserie du chef Fujiu     主厨
松野明            Patisserie                   主厨

日式点心 专任教师

外部讲师

面包制造 专任教师

外部讲师

西点制作、面包制作有许多专业的道具。日本菓子专门学校,在学生入学时就会发放一组必备的道具工作箱。实习时,会学习这些道具的使用方法。
目标成为专业人士的大家,这是迈向梦想的第一步,请好好珍惜使用。

石岳(中国)

点心制造技术学科 西式点心料

小时候起喜欢自己动手做点心。日本的西点既漂亮又美味,在世界也非常有名,一直想去日本学习专业的西点技术,在参观了多家专门学校后,选择进入师资力量雄厚的日本菓子专门学校学习。一年级的时候可以学到日式、西式点心分开来专业的学习。而且日本名店的名师还做为外部教室,亲自来学校授课。毕业之后,打算先通过打工来累积经验,将来想和朋友一起开个温馨的小店。学习制做点心和面包意外的需要体力。管理好自己的健康,珍惜学校的课程并尽快认真整理好自己的笔记。为了实现自己的梦想,坚持不懈去努力。

林鹤璇(中国)

面包制作技术学科

西点虽然花俏,但面包的朴质才真正打动了我的心。在参加了几次日本菓子专门学校的体验入学活动之后,我被这所学校优良的设施以及师生们的人格魅力所吸引,于是选择了这所学校的面包课程。这里的老师都非常和蔼可亲,总是以简单易懂的日语为留学生们进行各种各样的说明,完全不必太过担心自己能力不足。虽说是面包课程,其中也包含西点课程。所以在学习面包的同时,也可以涉及少量西点方面的知识。 毕业之后,活用这一年来所学的知识。并且更加精进自己的技术。

谢政谚(台湾)

点心制造技术学科 西式点心料

来日之前,在台湾的蛋糕业界大约工作了一年,在各学校的参观和体验课程之后,最后选择了日本菓子专门学校。实习课程以外,早上的晨间练习和下课后的傍晚练习都可以自由地参加。除此之外,开店的经营学、接待客人的对应技巧、商品的包装,累积更多的经验之后,打算开间属于自己的店。面包店的工作时间比蛋糕店的工作时间来得早点结束,可以早点回家。但是劳力的工作比较多比较辛苦,相对的,蛋糕店的工作时间长,纤细的工作也比较多,比较适合体力好的人和手灵巧的人。

蔡石俊(中国)

点心制造技术学科 西式点心料

在我过生日的时候,朋友送给我一个生日蛋糕,非常好吃。日本的蛋糕比中国的蛋糕软、设计也很可爱,而且种类非常多。在学校,三个人一组做蛋糕,而且学校日本点心、西洋点心和面包都可以学到如何制作。升到专修的课程。学校毕业后,我打算先到点心店打工,慢慢地可以独自完成的时候,升一家属于自己的蛋糕店。在日本学习做蛋糕,做为外国人,日语很重要。如果决定进入点心学校,一定要在点心店打工,因为那里可以学习很多知识,又可以累积经验。